"...Панирование рыбы (Ндп. панировка): покрытие поверхности рыбы или изделий из рыбы тонким слоем муки..."
Источник:
" КОНСЕРВЫ , ПРЕСЕРВЫ ИЗ РЫБЫ И МОРЕПРОДУКТОВ. ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ. ГОСТ 30054-2003"
(введен Постановлением Госстандарта РФ от 15.12.2003 N 364-ст)
Смотреть больше слов в «Официальной терминологии»